ホームベーカリーで作るクルミといちじくのライ麦パンのレシピです。

材料（15㎝くらいの大きさで3つ分）

・強力粉（キタノカオリ）200g
・ライ麦（中挽き）50g
・牛乳100cc
・水90cc
※または、スキムミルク10g＋水180cc
・バター（無塩）20g
・塩小さじ1
・きび砂糖 またはザラメ 大さじ2
・クルミ （塩無添加・ロースト済み）40g
・ドライいちじく（白）75g
・ドライイースト（赤サフ）5g

作り方

⑴くるみ・いちじく・ドライイースト以外をパン型へ。
くるみ・いちじくはミックスコール、またはナッツケースへ。
イースト菌はイーストケースか、粉類の一番上にくぼみを作って入れる。（塩・バターから離して入れる。できれば粉類を山状にして、水分にも触れない状態にする。）
HB（ホームベーカリー）のパン生地コースで一次発酵まで行う。

⑵打ち粉をして生地を取り出し、ガス抜きを行う。ガス抜きは生地を手前と奥で三つ折りにしたあと、さらに右と左で三つ折りにする。

⑶清潔な濡れた布巾をかぶせ、15分休ませる。（ベンチタイム）

⑷生地を3等分にし、軽くガス抜きしたあと、ナマコの形に整える。

⑸打ち粉（強力粉・分量外）をふる。天板に、キッチンクロスを敷き、生地をのせ、布取りをする。
※布取りは、リーンなパンを焼く時には欠かせない作業で、余分な水分を飛ばす効果がある。

⑹オーブンの発酵機能で40℃に予熱し、⑸を入れて30分２次発酵させる。

⑺発酵が終わったら、生地の表面にクープを入れ、霧吹きで水を吹き付け、210℃に予熱したオーブンで15分〜18分焼く。

出来上がり！！！

少し冷まして、水分を安定させてから召し上がれ！
と、いいつつ、やっぱり焼きたても美味しい！！