アボカドとキヌアのチョップドサラダ
ライター：momo
アボカドのクリーミーさとキヌアのプチプチした食感が楽しいサラダです。
キヌアはコンソメで炊くのがポイント！あとはシンプルな味付けでヘルシーに召し上がれ！
◯材料 2人分
・キヌア 1/2カップ
・水 200cc
・コンソメ 小さじ1 ←ポイント！
・アボカド 1個
・紫玉ねぎ 1/6個
・ミニトマト 5～6個
・きゅうり 1/2本
・黄パプリカ 1/4個
・オリーブオイル 大さじ1
・レモン汁 大さじ2/3
・粒マスタード 小さじ1
・蜂蜜 小さじ1
・塩 少々
・胡椒 少々
◯作り方
1.鍋に水とコンソメを入れて沸かす。（我が家はストウブ20cm使用）
2.キヌアを入れて10～15分ほど炊く。（好みの固さに炊く。）
3.水気が残っていたら飛ばすか切るかして、粗熱を取り、冷蔵庫で軽く冷やす。
4.アボカド以外の野菜をベジタブルチョッパーや包丁でなどで刻む。
5.ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、野菜をボールの中に入れて和える。味見をして好みの味に調整する。
6.キヌアも加えて軽く混ぜる。
最後にアボカドを加えたら出来上がり！
attrip嫁
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