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北区 ラーメン 伊藤

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地図情報

住所 〒114-0003
東京都北区豊島4-5-3
電話 03-3913-2477
FAX
定休日 月曜日
営業時間 11:00~スープがなくなり次第終了
中華そば屋伊藤
にぼしで味わう麺の極み
北区 ラーメン 伊藤
藁が立てかけられた店内は素朴でシンプルに統一されています。
北区 ラーメン 伊藤
まっさらな器に麺とスープそしてネギがのる「そば」。
北区 ラーメン 伊藤
強いコシともっちりつなぎのよい麺は噛み応え抜群!
北区 ラーメン 伊藤
「自家製の麺とスープ、そのこだわりには自信があります」と、店主伊藤
「ダシが効いた美味いスープと麺があれば、具はかえって邪魔」ときっぱり信念を語るのは、中華そば「伊藤」の店主伊藤様。地下鉄「王子神谷」駅から歩くこと15分、中央通商店街のアーケードを超えほどなく歩くと、中華そば「伊藤」の暖簾が揺らいでいます。看板はなくシンプルな外観は、暖簾が唯一店の名を語ります。特に宣伝活動がないラーメン店なのに、その麺の評判が人づてに広まり、多くのラーメン通を唸らせているというのだから驚きです。2004年3月、彗星の如くラーメン界に現れた実力の麺、一体何が他店と異なるのか、その真髄に迫ります。

「伊藤」のこだわりは、自家製麺と天然素材由来のスープ。化学調味料を一切添加しないそのスープは、決して味付けは濃くないのに薄いと感じない、深い味わい。「具材にお金をかけるなら、スープや麺に回す」という店主の意気込みが確かにこのスープからうかがえます。ほろ甘くから薫る旨みの成分は、煮干を主役に、鰹節と根昆布がベースとなっており、そこにほんの少しの鶏ガラ、及び企業秘密の素材を加え、旨みに広がりをもたせているそうです。

麺は中細の玉子ストレート麺。ツルツルッとした喉こしに、噛むともちもちっと、はりあいある歯応え。コシを強くアピールする麺によくある、ポソポソッとしたつなぎの悪さはなく、ゴムの弾力のようにしなやかに強い細麺です。「こんな麺は初めてだ!東京で食べたことがない」とラーメン通の人を唸らす言葉が表すよう、麺は音をたてて食べるだけの滑らかさを備え、コシの強さはまさに噛み切る歯応えを実感できるものです。

麺とスープとネギ。この基本素材だけで勝負し、お客を満足させることができるラーメンでは、麺に一層ごまかしが効かないともいえます。スープが食せても麺がとりとめのないものであれば、2大柱のひとつが崩れてしまい、お客さんは具材なきラーメンに納得してはくれないはずです。その条件下で客足を増やしてきたということは、「伊藤」の麺は主役になるだけの存在価値があるのです。

店主が最初に語った一言が、麺を食べる最中に私の言葉となり頭をよぎりました。

「もし、ここにトッピングがのっていたら、邪魔になる・・・・」
「伊藤」の“そば”は、麺を味わうために生まれたといっても過言ではないでしょう。

北区 ラーメン 伊藤店主おすすめメニュー
そば…500円 肉そば…650円(大盛り 150円増し)

twitterでは

北区 ラーメン 伊藤
harukamichi: 煮干し系ラーメンは、北区にある「中華そば屋 伊藤」の洗礼を受けて、もう満足した感が強くて、それ以来行ってない。
Twitter – 10時間前
北区 ラーメン 伊藤
Drmneon中華そば伊藤アホづら下げて食いに行ったら帰りはバカヅラ下げて徒歩で帰ってやるぜ (^O^)/ 北区上等
Twitter – 15時間前
北区 ラーメン 伊藤
mislax53@Yoppy_17 昨日テレビでやってた北区にあるラーメン伊藤行きましょう(^-^)/めっちゃおいしそうでした…
北区 ラーメン 伊藤
shimizu32059070: 昨日のTVじゃないけど、北区ラーメンNO.1を選ぶとなると、「伊藤」か「ほん田」になるのかなあ~。どちらも随分と辺鄙な場所にあるんだけどね。
Twitter – 19時間前
北区 ラーメン 伊藤
burst_ranking: 【急上昇】中華そば屋 伊藤 (東京都北区にあるラーメン店。「火曜サプライズ」で紹介)
Twitter – 21時間前
北区 ラーメン 伊藤
nandemoranking: 今がわかる急上昇ワード5:中華そば屋 伊藤|東京都北区にあるラーメン店。「火曜サプライズ」で紹介…
Twitter – 21時間前
北区 ラーメン 伊藤
sonson01: 東十条北口。今度行こう!RT @kanayamayugo: 全店行っておりますが、SSTが入ってないのは何か事情が?明らかに3位圏内です RT @sonson01北区ラーメン店ランキング!第5位から「麺や雄」「金字塔」「大勝軒まるいち」「ほん田」「伊藤
Twitter – 1 日前
北区 ラーメン 伊藤
silvermalt: あれは美味い RT @ETSUHO: ここって! RT @alikekumi: 「東京都北区の激ウマラーメン」第1位は…メニューは「そば」と「肉そば」の2種類だけ。|中華そば屋 伊藤(東京 王子/ラーメン) #alike #ntv
Twitter – 1 日前
北区 ラーメン 伊藤
e140152: いとーRT @ramenzanmai: なるほど!ザ北区@日テレ系で北区民が選ぶ激うま!ラーメン店。1位は伊藤@王子。赤羽は食べました。 #ramen #ohji
Twitter – 1 日前
北区 ラーメン 伊藤
kanayamayugo: 全店行っておりますが、SSTが入ってないのは何か事情が?明らかに3位圏内ですRT @sonson01北区ラーメン店ランキング!第5位から「麺や雄」「金字塔」「赤羽・大勝軒まるいち」「ほん田」、そして第1位「伊藤」。私はいつも「ほん田」に行ってます。
Twitter – 1 日前

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