お米の研ぎ方で美味しくなるというのです。

作業自体は1分30秒で終わる。

五ツ星お米マイスター西島 豊造さんに教わる「美味しいお米の研ぎ方」

お米を研ぐ

軽量をしっかりやる。

研ぐときにはザルは使わない。

一回目は、軽くまわして汚れを取りすぐ捨てる。

２回目は、すすぎ。湿らせてお米の表面の汚れを取る。軽くまわしてすぐ捨てる。

音とリズムを意識て２０回まわす。

水を入れて捨てる。

水を入れて捨てる。

これを２回やる。

最後に艶を出すように10回まわす。

お米を水につけるのは柔らかくするため。最近の若い人は固め（粒感がある）が好きなのですぐに炊いてしまっても良い。

硬さを調整するのは、水加減を調整。

この人を知ったきっかけ

これまでの常識は捨てよ！新お米の研ぎ方完全版 5つ星お米マイスターが伝授！【クリンスイアカデミー｜炊飯学】｜三菱レイヨン・クリンスイ株式会社
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