五ツ星お米マイスター西島豊造さんに教わる「美味しいお米の研ぎ方」美味しそう

公開日:2023/01/31
最終更新日:2023/02/16
ライター：attrip

お米の研ぎ方で美味しくなるというのです。

作業自体は1分30秒で終わる。

お米を研ぐ

軽量をしっかりやる。

研ぐときにはザルは使わない。

一回目は、軽くまわして汚れを取りすぐ捨てる。

２回目は、すすぎ。湿らせてお米の表面の汚れを取る。軽くまわしてすぐ捨てる。

音とリズムを意識て２０回まわす。

水を入れて捨てる。

これを２回やる。

最後に艶を出すように10回まわす。

お米を水につけるのは柔らかくするため。最近の若い人は固め（粒感がある）が好きなのですぐに炊いてしまっても良い。

硬さを調整するのは、水加減を調整。

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