梅干し味噌汁は、梅干しと味噌に熱湯を注ぐだけで作れます。私は実際に作ってみました。簡単なのに、梅の酸味で味噌汁が軽く感じられて、おいしかったです。
梅干しを一個浮かべた、私の梅干し味噌汁。
土井善晴さんのX投稿に付いた返信には、梅干し味噌汁を作った人や、かつお節・青葱を足している人の声が寄せられていました。この記事では、その投稿に付いた返信17件を広告2件を除いて読み、何が支持されていたのかを小さく集計します。
土井善晴さんは家庭料理を無理なく伝える料理研究家
土井善晴さんは、料理研究家で「おいしいもの研究所」代表です。スイス、フランス、大阪で料理を修業し、1992年に同研究所を設立しました。『一汁一菜でよいという提案』などを通じて、家庭料理を見直してきた人です。おいしいもの研究所の公式プロフィールでも、これまでの活動を確認できます。
今回の投稿も、特別な道具や材料を増やさず、まず作ってみる入り口として受け取りました。私もその考え方にひかれて、実際に梅干し味噌汁を作ってみました。
土井善晴さん。農林水産省提供写真（Wikimedia Commons掲載、CC BY 4.0）。
梅干し・味噌・熱湯の3つで作れる
1杯分の、再現しやすい目安です。
- 熱湯：200ml
- 梅干し：1個。大きく塩辛いものは、まず半分から
- 味噌：10〜12g（小さじ2杯ほど）
好みで、かつお節ひとつまみと青葱を加えます。梅干しと味噌の塩分は商品によって違うため、最初は少なめに作って調整します。
作り方は椀に入れて熱湯で溶くだけ
- お椀に梅干し、味噌、かつお節を入れます。
- 熱湯を注ぎ、味噌を溶きます。
- 梅干しを少し崩し、青葱をのせます。
梅干しの種が気になる場合は、先に取り除いてください。梅干しを完全に潰さず、少しずつ崩しながら飲むと酸味を調整できます。
実際に作ると梅の酸味で味噌汁が軽くなる
私が作ったものは、写真のように梅干しを一個浮かべるだけのシンプルな味噌汁です。手間がほとんどなく、梅の酸味が入ることで、いつもの味噌汁とは違うさっぱりした味になりました。
「元気になる」と断定はできませんが、私には飲みやすく、おいしい一杯でした。食欲がない日も、まず温かい汁物を少量から試せるのがよいところです。
土井善晴さんのX投稿に付いた返信（コメント欄）17件を集計
ここで集計するのは、土井善晴さんのX投稿のコメント欄に表示されていた返信17件です。広告2件は除外しました。1つの返信に複数の話題があるため、分類は重複します。割合は件数を17で割り、小数第1位に丸めました。X全体の反応を推定する統計ではありません。
この返信17件を一言でまとめると、「簡単に作れて、酸味と温かさで気持ちが切り替わる汁物」です。ただし、「熱中症を予防する」「疲労が回復する」とまでは、この返信集からも栄養学的にも言えません。
かつお節と青葱を足すと味がまとまる
返信で出ていた追加アイデアを、使いやすい順にまとめます。
- かつお節：うま味が増えます。返信では2件が紹介していました。
- 青葱：香りと色が加わります。小口切りを少量。
- 梅干しを半分：塩分と酸味を控えたいときの調整です。
- 味噌を少なめにする：梅干しの味を主役にできます。
- 冷やして食べる：冷やす場合は、作ったら早めに冷まし、冷蔵庫で保存します。室温に長く置きません。
玄米ごはんとめざし2尾を合わせるという返信もありました。梅干し味噌汁だけで栄養が十分になるわけではないので、主食と主菜を組み合わせる考え方は参考になります。
梅干し味噌汁の栄養は塩分から確認する
味噌と梅干しは、どちらも食塩を含みます。かつお節をひとつまみ入れても、たんぱく質が多い食事になるわけではありません。青葱は香りや彩りを足すものとして考えると、期待しすぎません。
厚生労働省の日本人の食事摂取基準（2025年版）では、成人の食塩摂取目標量は男性7.5g未満、女性6.5g未満です。1杯の食塩相当量は、梅干しの大きさ・塩分と味噌の使用量で変わるため、正確に知りたい場合はそれぞれの栄養成分表示を確認します。表示の読み方は消費者庁の栄養成分表示、食品の成分確認には文部科学省の食品成分データベースが使えます。
暑い日に飲む場合も、この一杯だけで熱中症を予防できるとはいえません。暑さ指数や体調を確認し、必要な水分・休憩・冷却を優先します。詳しくは環境省の熱中症予防情報サイトを確認してください。塩分制限の指示がある人、腎臓や心臓の病気がある人は、主治医や管理栄養士に相談します。
梅干しを炊飯に使う食べ方もある
返信には、1合の米に梅干しを1個入れて炊くという方法もありました。梅の香りがごはんに移る別の楽しみ方です。梅干し味噌汁と同じく、塩分は梅干しの表示と使用量で確認します。
Amazonで選ぶなら梅干し1種と味噌3種
今回のテーマには、調味梅ではなく、梅と塩だけの昔ながらの梅干しを合わせたいと考えました。買う順番がわかるように、梅干し1種と味噌3種を、価格の目安つきで並べます。価格・送料・在庫は変わるため、購入前にリンク先で確認してください。
商品パッケージではなく、種類の違いをつかむためのオリジナルイメージです。左上から右上、左下、右下の順に、梅干し、米味噌、麦味噌、豆味噌を表しています。下の商品写真は、各Amazon商品ページが提供する画像URLを使用しています。
梅干し
梅ボーイズ「梅と塩」
価格の目安：1,180円（税込・送料別）
完熟南高梅と天日塩だけ。塩分18％の、酸っぱくてしょっぱい昔ながらの梅干しです。最初は半分から使います。
Amazonで価格を確認する
合わせ味噌・甘め
フンドーキン「生詰無添加あわせみそ」
価格の目安：約1,980円（税込・送料別）
米と麦の麹をたっぷり使った無添加の合わせみそ。麹の香りと甘みがあり、梅の酸味にも合わせやすいタイプです。
Amazonで価格を確認する豆味噌・濃い味
まるや八丁味噌「三河産大豆の八丁味噌」
価格の目安：658円（税込）
大豆の深いうま味と濃い色。味が強いので、梅干しを半分にするか、味噌を少なめにします。
Amazonで価格を確認する価格は2026年8月4日に確認した税込価格の目安です。販売価格・送料・在庫は変わります。Amazonのリンク先で最終確認してください。
商品の特徴は、ひかり味噌公式、フンドーキン公式、まるや八丁味噌公式の原材料・説明をもとに整理しました。価格の目安は、梅ボーイズ公式、フンドーキン公式通販、まるや公式通販、ひかり味噌の取扱ページを確認しています。梅と天日塩だけの昔ながらの梅干しについては、みなべ町の返礼品資料も確認できます。
Amazonのアソシエイトとして、attripは適格販売により収入を得ています。
今日作るなら梅干し半分から
最初は熱湯200ml、梅干し半分、味噌小さじ2杯ほどで十分です。酸味が好きなら梅干しを1個にし、うま味が欲しければかつお節を足します。
梅干し味噌汁は、特別な材料をそろえなくても試せます。私が作っておいしかったので、暑い日や料理を簡単に済ませたい日に、まず一杯から試してみてください。
