ル・クルーゼで作る泡盛薫る豚肩ロースの角煮のレシピ
2018/04/01
attrip
ル・クルーゼで作る＊
泡盛薫る豚肩ロースの角煮のレシピ
美味しいお酒に豚の角煮。
んー、たまらない！
家庭で簡単にほろほろウマウマな角煮が作れたら最高ですよね！
ということで！
ちょこっと残った泡盛と豚肩ロースを使って、簡単で美味しい豚の角煮を作りましょう！
材料（角煮8切れ・3〜4人分）
・豚肩ロース かたまり650g
・サラダ油 大さじ1
・長ねぎ 1本
・にんにく 1かけ
・生姜 1かけ
・昆布 2cm角 8〜10枚程度
・泡盛120cc
・水 220cc
・醤油 大さじ3と1/3
・きび砂糖（無ければ砂糖）大さじ3
・青梗菜 2株
・ゆで卵 4個
◯作り方
1.下準備をする。
・豚肩ロースは2cmほどの厚みに切る。
・長ねぎは4、5等分に切る。
・生姜はみじん切り、にんにくは潰し、昆布はカットしておく。
2.ル・クルーゼ（我が家は18cmのものを使用。もう少し大きな鍋でもよい。）に水（分量外）を沸かし、豚肉を5分ほど茹でる。茹で終わったら湯を捨て、豚肉をキッチンペーパーで拭く。ル・クルーゼは軽く洗っておく。
3.ル・クルーゼにサラダ油を中火で熱し、豚肉を脂身の方から焼き付ける。（だいたい5分程度。）
4.3のル・クルーゼに、長ねぎ・にんにく・生姜・昆布を入れ、水を加える。弱火にし、その後、泡盛を加える。
！注意！
必ず弱火にしてから、水→泡盛の順番で加えること！泡盛のアルコールで炎が出ることがあります！私は古酒を使ったせいもあり、フランベになってあたふたしました(*´꒳`*)
5.蓋をして弱火で90分煮込む。肉が煮汁から出てしまう場合は、キッチンペーパーなどで落し蓋をする。灰汁が出たら取り除く。
6.ゆで卵を作り、殻をl
剥いておく。
7.醤油・きび砂糖を加え、ゆで卵も入れる。落し蓋をし、蓋を取って20〜30分間煮る。
8.火を止め、落し蓋を取り、涼しいところなどで冷ます。
9.鍋が冷え、ラードが固まったら綺麗に取り除く。青梗菜を入れ、5分ほど温めたら、出来上がり！
冷蔵庫で保存が可能です。なるべく煮汁に肉が浸かるようにすると味も浸み込み、日持ちもします。卵に完全に日が通って入れば3、4日は余裕で持ちます。でもその前に食べ切っちゃうと思います！青梗菜はしょっぱくなる前に食べちゃってくださいね！
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